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hosteleriatcs.com - Page Information

Title:
INICIO - HOSTELERIA
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ASISTENCIA en BARRA<br />Estudio y justificación del stand<br />Asistencia en salas de bar<br />Bares integrados en hoteles<br />Bares integrados en colectividades<br />Asistencia en salas de lectura<br />Asistencia en salas de juego<br />Presentación de consumiciones en barra<br />Presentación de la sala de bar<br />ASISTENCIA en SALA<br />Puesta a punto de la sala<br />Secuencias de montaje de aparadores<br />Secuencias de montaje de mesas<br />Presentación de la sala para el servicio<br />Algunos utensilios de asistencia en sala<br />Manejo de pinzas<br />Servicio a la inglesa<br />Servicio a la rusa<br />Servicio a la francesa<br />Servicio emplatado<br />Montaje y transporte de bandejas<br />Transporte de alimentos al salón comedor<br />Servicio de sopas y cremas<br />Desbarasar una mesa<br />Secuencias de asistencia a la mesa<br />Diapositiva de autoevaluación<br />Los desayunos<br />Desayunos en habitaciones<br />Bandejas para desayunos<br />Oferta básica<br />Croquis ejemplo de bufé de desayunos<br />Desayunos de trabajo<br />Ofertas para coffee breaks<br />Orientaciones para montajes de desayuno<br />CATERING - Instalaciones<br />Maquinaria y Material de servicio<br />Alimentos y elaboraciones<br />Distribución lógica de espacios<br />Presentación de instalaciones para el servicio<br />Montaje de mesas para banquetes<br />Operaciones previas al servicio<br />Presentación de alimentos en fuentes y platos<br />Esquema de coordinación<br />Tipos de servicios<br />Cóctel<br />Restauración tradicional<br />Self-Service<br />Bufé<br />Banquete<br /><br />Grandes bufés<br />Planificación y procesos de servicio<br />ADMINISTRACIÓN y CONTROL<br />Estudio y justificación del stand<br />Vales de control<br />La comanda<br />La factura<br />Tarjetas de crédito<br />Hoja liquidación del restaurante<br />Hoja diario de caja<br />Hoja de arqueo de caja<br />Consideraciones acerca de las compras<br />Recepción de materias primas<br />La compra de alimentos<br />Almacenamiento frigorífico<br />Tiempos máximos de conservación Recomendados<br />Albaranes y facturas<br />Hojas para diferentes controles<br />Clasificación y codificación racional de productos<br />Diseño de la oferta<br />Configuración de la oferta<br />Oferta de cafetería<br />Oferta de restaurante<br />Menús para banquetes<br />Oferta para cócteles-lunch<br />Oferta para grandes bufés y coffee-breaks<br />Oferta para self-service y bufé de desayunos<br />Bodega<br />Análisis y control de la oferta<br />Clasificación y características de la oferta<br />Organigrama de personal de un gran hotel<br />Confección de horarios<br />Contratación de personal<br />Horario individual<br />Horario de refuerzo<br />Horario general<br />Control de limpieza<br />Calidad de un servicio<br />Competencia profesional<br />Actitudes generales de los clientes<br />Actuaciones y procedimientos<br />Expectativas del cliente<br />Reclamaciones y procedimiento<br />Gestión de la calidad<br />Auditoría de calidad<br />100 Parámetros de autoinspección<br />Estudio y justificación del stand<br />Libro de reservas<br />Contratación<br />Consideraciones en la contratación<br />Contratación de un servicio especial<br />Orden de un servicio especial<br />Protocolo<br />Banderas y enseñas<br />Configuración de mesas y presidencias<br />Colocación de comensales en distintas mesas<br />Tarjetas y tarjetones de menús<br />Ruedas de prensa<br />Mesas para firmar<br />Descripción de productos y platos<br />Decoración floral<br />Trajes de etiqueta<br />Decor. y presentación de una mesa imperial<br />Montaje y prest. de un servicio especial.<br />Introducción<br />Estructura de los contenidos de la Obra<br />Índice de los contenidos<br />Proyecto básico de un establecimiento<br />Modelos orientativos de establecimientos<br />Acerca de las industrias y establecimientos alimentarios<br />Procesos generales de instalación<br />Estudio de las áreas o departamentos. <br />EQUIPAMIENTO<br />Justificación y estudio del stand<br />Materiales relacionados con alimentos<br />Conocimiento de la maquinaria<br />Cristalería, Loza y Cubertería<br />BEBIDAS CALIENTES<br />El café<br />La cafetera<br />La nata<br />El chocolate e infusiones<br />Fichas técnicas<br />La leche<br />BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS<br />Elaboración y servicio de zumos <br />El mosto<br />Batidos - Fichas técnicas<br />Acerca de las bebidas no alcohólicas<br />BEBIDAS ALCOHÓLICAS<br />Estudio y justificación del stand<br />Elaboración de la cerveza <br />Mantenimiento del barril<br />Tipos de cerveza<br />principales marcas de cerveza<br />Servicio de la cerveza<br />La destilación<br />Aguardientes de vino<br />Brandies, Cognac y Armagnac<br />Aguardientes de orujos<br />Aguardientes de sidra<br />Aguardientes de frutas<br />Aguardientes de caña de azúcar<br />Aguardientes de cereales<br />Licores<br />Principales licores de fama Internacional<br />Alcoholes y bebidas espirituosas<br />Aperitivos<br />Elaboración y Clasificación de cócteles<br />Coctelera, vaso mezclador y goteros<br />Útiles, menaje y géneros complementos<br />Elemwntos. decorativos, cristal y estación central<br />Elaboración del jarabe de azúcar<br />Fichas técnicas de cócteles internacional<br />Fichas técnicas de long drinks<br />Fichas técnicas de cups<br />La vid y el vino<br />Elaboración de los vinos<br />Otras vinificaciones<br />Vinos espumosos<br />Vinos de Jerez<br />Vinos de Oporto<br />Denominaciones de Origen de Vinos Españoles<br />Acerca del vino<br />Introducción a la cata del vino<br />Color, intensidad y aspecto de los vinos<br />Temperatura de cata de los vinos<br />La botella de vino<br />La etiqueta y la contraetiqueta<br />Ficha técnica de cata<br />Maridaje y temperatura de servicio<br />Vocabulario técnico del vino<br />Acerca del servicio de vinos<br />Presentación de vinos al cliente<br />Servicio de vinos<br />Servicio de vinos tintos jóvenes<br />Servicio de vinos tintos reserva y Grandes Rerservas<br />Servicio de vinos blancos y rosados<br />Servicio de cavas y champagnes<br />Acerca de la decantación de vinos<br />EXPOSICIÓN de ALIMENTOS<br />Estudio y justificación del stand<br />Alimentos, productos y útiles alimentarios<br />Platos preparados, conservas, platos<br />precocinados y productos dietéticos<br />Preparados alimenticios especiales<br />Conservación de alimentos<br />Acerca de las denominaciones de origen<br />Tecnología de los alimentos<br />El pan<br />El caviar<br />Las ostras<br />El queso<br />Las frutas<br />Productos Varios<br />Sal y especias<br />Aceites<br />El Vinagre<br />Huevos<br />Legumbres<br />Hortalizas<br />Arroz<br />Carnes y derivados cárnicos<br />Pescados<br />Mariscos<br />Bufés<br />Procedimientos y actuación en self-service<br />Trinchado y racionado de piezas grandes<br />Desespinado del lenguado<br />Racionado y limpieza de pescados<br />Racionado y limpieza de mariscos<br />Ficha técnica de montaje de un bufé<br />Ficha técnica de evaluación de un bufé<br />ELABORACIÓN de ALIMENTOS<br />Estudio y justificación del stand<br />Acerca de la elaboración de alimentos<br />Temperaturas adecuadas para las técnicas<br />Terminología culinaria<br />Preparación culinaria<br />Técnicas culinarias<br />Masas<br />Bizcochos<br />Fondos<br />Salsas<br />Guarniciones<br />Prácticas de cocina<br />Estructura de cartas y menús<br />Ensaladas<br />Sopas<br />Cremas<br />Potajes<br />Arroces<br />Pastas<br />Carnes<br />Pescados, mariscos y moluscos<br />Aves y caza<br />Postres<br />La plancha<br />Sandwiches <br />Tostadas y tortitas<br />Steak Tartare<br />Obleas para crepes<br />Crêpes Suzettes<br />Fondues<br />
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Bienvenidos a HosteleriaTCS, Una web con contenidos y recursos didácticos de hostelería basada en la obra de Hostelería Técnicas y Calidad de Servicio y puesta en la red, por el autor, al servicio de la formación Profesional Reglada, Continua y Ocupacional.<br />HosteleriaTCS es un sitio para aprender y entender de hostelería, recomendada para todas las aulas donde se practique la FORMACIÓN; también para la FORMACIÓN CONTINUA en todos los establecimientos del sector. EL conocimiento de otros Autores y Maestros, han hecho posible la publicación de HOSTELERÍA TÉCNICAS Y CALIDAD DE SERVICIO y de este Curso On Line.<br />A todos ellos, en nombre de los que nos dedicamos a tan digna y noble profesión, MUCHAS GRACIAS. Buena suerte para todos y el éxito y la prosperidad que mereceis.<br />Copyright © 2001-2018 hosteleriaTCS.com<br />Desde 2001 en Internet, gracias por acompañarnos
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INICIO - HOSTELERIA
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hosteleriatcs.com - HTTP Header Analysis

HTTP header fields are components of the message header of requests and responses in the Hypertext Transfer Protocol (HTTP). They define the operating parameters of an HTTP transaction. The header fields are not directly displayed by normal web browsers like Internet Explorer, Google Chrome, Firefox etc. Below is the HTTP Header information of hosteleriatcs.com:
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Accept-Ranges: bytes
Content-Length: 40137
Content-Type: text/html

hosteleriatcs.com - DNS Record Analysis

Domain Name Systes (DNS) translates easily memorized domain names to the numerical IP addresses needed for the purpose of locating computer services and devices worldwide. There are total 6 DNS record(s) of hosteleriatcs.com.
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